배양육 산업의 주요 발전, 배양육은 기존 축산업보다 저렴할까?

배양육 산업의 주요 발전, 배양육은 기존 축산업보다 저렴할까?

배양육은
실험실 환경에서 동물의 줄기세포를 채취하고
배양하여 만든 고기입니다.

이 과정에서 실제 동물을 도축하지 않고,
세포를 채취하여 특별한 영양 매체에서 성장시킵니다.

이 방법은 전통적인 축산에 비해
동물 복지 및 환경적 영향을 줄이면서도
실제 고기와 유사한 맛과 질감을 제공할 수 있습니다.

배양육은 지속 가능한 식품 생산 방법으로
주목받고 있으며, 기술 발전에 따라
미래의 주요 식품 원천으로 간주되고 있습니다.

최근 배양육 산업의 주요 발전과 트렌드

 

규제 발전

미국 식품의약국(FDA)과 농무부의
식품안전검사국이 세포 배양육에 대한 규제를
진행 중이지만, 업계의 투명성을
높이기 위한 노력이 여전히 필요합니다.

이를 위해 환경 및 복지 센터는
LabMeat.com이라는 웹사이트를 개설하여
실험실에서 성장한 고기 기술에 대해
대중을 교육하고 있습니다​

생산 규모 확대

Upside와 Eat Just의 Good Meat과 같은 회사들이
생산 규모를 확대하는 데 집중하고 있습니다.

Upside의 시범 시설은
현재 연간 약 50,000파운드의 제품을 생산하며,
향후 약 400,000파운드까지 확장할 계획입니다.

Eat Just는 연간 약 3000만 파운드를
생산할 수 있는 상업 운영 계획을 가지고 있습니다

산업 성장 및 투자

2022년 말까지
배양육 및 해산물을 생산하는 회사는
총 156개에 달했으며,
이 산업에 대한 총 투자액은
28억 달러에 달했습니다.

이 중 8억 9600만 달러는 2022년에 투자되었습니다

글로벌 시장 트렌드

육류 부문은 에너지 위기와 질병 발병으로 인한
비용 상승과 같은 도전에 직면했습니다.

그러나 가금류 및 수산양식 분야에서
성장 기회가 보이고 있으며, 특히 유럽에서는
소고기와 돼지고기의 감소가 예상됩니다

미래 잠재력

배양육은 아직 시범 단계에 있지만
글로벌 산업으로 성장할 잠재력을 가지고 있습니다.

이를 위해서는 비용을 낮추고, 생산을 늘리며,
제품의 맛과 질감을 개선하는 기술 혁신이 필요합니다.

이 산업은 2030년까지
전 세계 단백질의 상당 부분을 제공할 수 있는
시장으로 성장할 수 있습니다

전반적으로,
규모 확대 및 비용 절감과 같은 도전과제를
극복해야 하는 동시에, 배양육 산업은
지속적으로 발전하고 변화하고 있습니다.

이는 고기의 생산 및 소비 방식에 있어
지속 가능성과 윤리적 생산에 중점을 둔
중요한 변화를 나타냅니다.

배양육은 기존 축산업보다 저렴할까?

축산물품질평가원에 따르면
한우 한 마리의 생산가가 약 1017만 8000원이고,
가공 후 도매가가 약 1267만 9000원인 것과
비교할 때, 2030년까지 배양육의 예상 생산 비용이
킬로그램당 약 7,300원으로 낮아질 것이라는 점은
상당한 차이를 보여줍니다.

이는 배양육이 기술 발전과 대량 생산을 통해
장기적으로 전통 축산업과 비교해
경쟁력 있는 가격에 도달할 수 있음을 시사합니다.

그러나, 현재 한우의 비용은
특히 한국 내에서 높은 수준을 유지하고 있으며,
이는 배양육이 시장에서 중요한 대안이
될 수 있음을 의미합니다.

또한, 배양육은 전통 축산업에 비해
환경적으로 더 효율적일 수 있습니다.

예를 들어, 재생 가능 에너지를 사용할 경우
배양육 생산의 탄소 발자국은 기존의 닭, 돼지,
소고기 생산에 비해 각각 17%, 52%, 85-92%
감소할 수 있습니다

그러나 현재로서는 배양육이
여전히 초기 단계에 있어 비용이 높은 편이며,
기술의 발전과 시장의 성숙으로
비용이 점차 감소할 것으로 예상됩니다.

이러한 연구 결과를 통해 배양육은
환경적 및 경제적 측면에서 잠재적으로
전통적인 축산업보다 유리할 수 있음을 시사하지만,
이러한 전망은 여전히 여러 가정과 기술적 발전에
의존하고 있음을 유념해야 합니다.

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